Поховани крсташ у павлаци

Рецепт за пржени крумпирски шаран у павлаци у две фазе.

Крстански шаран је уобичајени становник слатководних тела Евроазијског континента. Припада породици Карпов. У природним условима, пронађене су две врсте ове рибе - обични крсташ или златни и сребрни крсташ. Караси су предмет аматерског риболова. Веома често се узгајају у рибњацима ради испоруке на дистрибутивну мрежу.

Упркос чињеници да у крсташком месу има пуно малих костију, оно има одличан слатки укус. Од крстанског шарана можете да скухате одлично ухо, а од њега се може скувати и млевено месо за котлете. Најукуснија ствар је пржени крстански шаран у павлаци. Ако се риба правилно припрема пре пржења, тада ће кости бити мање приметне када једу.

Поховани крсташ у павлаци

Приликом припреме прженог шарана крумпира у павлаци, важно је запамтити да је риба свежија, а јело од ње укусније. С обзиром на одрживост крсташа, они се могу донијети из риболова док су још живи. Да бисте избегли ударце током процеса чишћења од рибе која туче репа, ставите је у замрзивач на пола сата, где ће једноставно заспати. Тада можете почети да чистите рибу ради даље припреме крсташа у павлаци. Прво морате уклонити вагу из рибе. То се ради са стране репа према глави. Вага се савршено уклања једноставним ножем. Оштрица се мора продубити испод првог реда ваге и уз мало напора да се помери према глави, подижући вагу ред по ред.

Након тога, риба отвара трбух, шкргице се уклањају са главе, а унутрашњости из трбушне шупљине. Препоручљиво је уклонити пераје, посебно за леђну и аналну перају. Оперите и осушите лешину.

На основу две рибе тежине око 0, 3 - 0, 4 кг свака ће требати:
120 г киселе павлаке; 2-3 г млевене паприке; за укус соли; 50 мл уља; 70 г брашна; неколико гранчица копра.

1. Да би танке рибље кости постале мање приметне, требало би да се раде чести плитки посекови са обе стране по целој површини крсташког шарана.

2. Паприку и сол посолите рибама и споља и изнутра.

3. Ставите гранчицу копра унутар рибе. Тако ће крсташ шаран добити пријатну арому.

4. Рибу уваљајте у брашно.

5. У тави загрејати уље и пржити рибу док се не појави браон кора са обе стране.

6. На пржени шаран ставите киселу павлаку. Равномерно га распоредите по целој површини. Да бисте рибу учинили укуснијом, поспите киселом павлаком са прстохватом бибера.

7. У пећницу ставите тепсију са ракијом у павлаци.

8. На температури од + 190 пеците га око 15 до 20 минута.

Боље је јести готови крсташ у павлаци врућ.

Добар апетит!

Саветујем вам да прочитате:

Рибарска кухиња

Коњак на бокима руже и вотку

О живој мамци